夏天必吃的下饭菜有哪些

虎皮青椒

所需材料：

1. 青椒5-6个

2. 大葱1根

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 白糖适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 将青椒洗净，切成长度为2-3厘米的段状，用刀轻轻压扁，不要切断。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 炒锅烧热，倒入适量的油，烧至六成热时，放入青椒，煎至表皮变黄，捞出备用。

4. 在锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的料酒，酱油和白糖，煮至糖溶化。

5. 加入煎好的青椒，继续翻炒均匀，加入适量的盐调味，即可出锅。

温馨提示：

1. 在煎青椒时，可以先将青椒的肉面煎至焦黄，这样煮出来的虎皮青椒更加美味。

2. 在加入调味料时，要根据个人口味适量增减。

3. 如果想要口感更加清脆，可以将青椒放入凉水中浸泡片刻后再煮，这样青椒的口感会更加脆嫩。

清炒猪肝

所需材料：

1. 猪肝300克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肝清洗干净，用刀切成薄片状，用冷水浸泡15分钟去血水，然后捞出沥干水分备用。

2. 将葱、姜切成末备用。

3. 炒锅烧热，倒入适量的油，烧至六成热时，放入猪肝片，煎至两面微微焦黄，捞出备用。

4. 在锅中留少许底油，放入葱姜末煸炒出香味，加入适量的料酒和酱油，煮至汁液浓稠。

5. 将煎好的猪肝片倒入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

1. 在切猪肝片时，要注意切得薄而均匀，这样煮出来的猪肝更加嫩滑。

2. 在煎猪肝片时，不要过度煎炒，以免肝片变硬。

3. 在加入盐和胡椒粉时，要根据个人口味适量增减。

4. 如果喜欢口感更加清淡的猪肝，可以在切片后用盐水浸泡片刻，这样可以去除猪肝的膻味。

凉拌牛肉

所需材料：

1. 牛肉200克

2. 黄瓜1根

3. 葱1根

4. 姜适量

5. 蒜适量

6. 酱油适量

7. 芝麻酱适量

8. 醋适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 食用油适量

12. 辣椒油适量

13. 香菜适量

步骤：

1. 将牛肉清洗干净，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 将黄瓜切成细丝，葱、姜、蒜切成末，香菜切碎备用。

3. 炒锅烧热，倒入适量的油，烧至六成热时，放入牛肉，煎至两面微微焦黄，捞出备用。

4. 在碗中加入酱油、芝麻酱、醋、盐、糖、葱姜蒜末、辣椒油，调匀成酱汁。

5. 将煎好的牛肉切成细条状，倒入碗中加入酱汁拌匀，再加入黄瓜丝和香菜拌匀即可。

温馨提示：

1. 在焯水牛肉时，可以加入姜片和葱段一起煮，这样可以去除牛肉的膻味。

2. 在煎牛肉时，不要过度煎炒，以免肉片变硬。

3. 在调制酱汁时，要根据个人口味适量增减。

4. 如果喜欢口感更加清淡的凉拌牛肉，可以在煮熟后用冷水浸泡片刻，这样可以去除牛肉的血水和膻味。