日常疑惑：吃的海带为什么打结？

很多食物都有特殊的“造型”

比如泡面会烫头

香菇有十字花

海带都有个小领结……

今天就来说说

海带的造型为何而来

海带不仅口感好，味道鲜，营养价值也非常高。

海带富含大量的胶质和膳食纤维，一方面能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，还可以缓解身体的疲乏，调理心血管问题。

海带是经常出现在我们餐桌上的一道菜。但有时我们会发现，很多时候海带上来的时候都被系了个疙瘩，这是为什么呢？

01 防滑

天然的海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上，人工养殖的海带生长在绳索或竹材上，海带生长长度可以到3米左右，由于海带生长特征，导致海带底端厚远端薄、中间厚两侧薄。

所以别看海带看起来硬硬的，煮起来可是软得很，尤其煮过后特别光滑，吃的时候不容易夹起来，打了结的海带就会很轻松地夹起来。

02 防粘

海带是一种海藻类的产品，它的表面会有一些褐藻胶和海藻酸，这两种物质都是属于一种比较黏糊的物质，在烹饪加热的时候它就会格外的黏糊。

在做饭加热海带的过程当中，很多人会发现海带是很容易粘在一起或者是粘在锅上的，这个时候就很容易糊底了，但把海带打一个扣就可以避免这个问题的发生。

03 锁住营养

海带中含有钙元素和碘元素，有助于甲状腺素合成。但是碘元素很不耐烹饪，海带打个结以后，能更多地保留里面的碘元素。

人体在缺乏大量碘元素的情况下会导致甲状腺肿大，海带中丰富的碘含量能有效解决这一难题，帮助人体起到预防的作用。

但要记住的是，食用碘元素过量同样会适得其反。

04 卖相好

打结的海带看起来更美观。

市场上的海带结大多是在加工环节制作的，不论是供应给酒店、饭店，还是供应超市零售，打结的海带比平铺时的水分蒸发的要慢，能在柜台中长时间保持新鲜的外观，菜品也会更好看。

可能有些人对于海带打结的手法会和无骨鸡爪的制作过程有一样的顾虑：海带打结不会是老奶奶一个一个系的吧……别担心，海带有专门打结的机器！

不过打结的海带也有缺点，有不少人吐槽打结的海带难清洗，经常有盐粒、沙子等异物。