食药局检查餐饮什么

食药局（食品药品监督管理局）在检查餐饮时，主要关注以下几个方面：

经营资格和证件

是否持有《餐饮服务许可证》和《营业执照》。

从业人员是否持有健康证。

场所设施和卫生

是否具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，并保持环境整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。

是否具备相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

食品原料和存储

原料食品进货是否有进货台账，是否建立健全索证索票制度。

是否存在超过保质期的食品，食品是否腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常。

加工流程和管理

是否具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

是否具有经食品安全培训的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度。

环境卫生和消毒

店内食品的存放环境条件，食品的新鲜程度。

餐饮具的消毒情况。

添加剂和留样

食品添加剂的管理和使用情况。

食品留样情况。

投诉和举报处理

接收和处理群众对餐饮服务环节食品安全的咨询、投诉、举报以及违法行为的查处。

食药局通过这些检查，确保餐饮企业在食品安全方面符合相关法律法规的要求，保障消费者的饮食安全。建议餐饮企业要严格遵守相关规定，定期进行自查自纠，以维护良好的食品安全环境。