粮食性质是什么

粮食性质通常是指 粮食在储存、运输等过程中所表现出的各种物理的及生理的属性。这些特性包括：

物理特性

流散性：包括散落性和自动分级。粮食颗粒在自由下落时形成的圆锥体性质称为散落性，常用静止角（α）和自流角（β）表示。

导热性：粮食的导热性能影响其储存过程中的温度变化。

吸附性：粮食颗粒表面能吸附周围环境中的气体或液体。

生理特性

呼吸作用：粮食在储存过程中会进行呼吸作用，消耗氧气并产生二氧化碳和水，这会影响粮食的品质和储存稳定性。

休眠：某些粮食在储存前会进入休眠状态，降低其代谢活动。

后熟：粮食在储存过程中会逐渐成熟，这一过程称为后熟。

化学特性

化学组成：粮食主要由糖类、蛋白质等营养物质组成。

品质变化：粮食在储存过程中会发生化学变化，如酶促反应、氧化反应等，导致品质下降。

这些特性与储粮的稳定性密切相关，了解这些特性有助于制定有效的粮食储存和运输方法，确保粮食的安全和品质。