蚕豆配什么菜炒？和它是绝配，软糯嫩香，翠绿不发黄

今天跟大家分享一道在江苏农村很受欢迎的家常菜，蚕豆炒蒜苔。现在正是吃蚕豆的好季节，价格便宜，营养十足，是一道很健康绿色的时令蔬菜。

所需食材：一碗蚕豆、一把蒜苔、生姜

第一步：蚕豆去外壳、蒜苔切小段清洗干净

第二步：锅内加水烧开，加入一点油、盐，把蚕豆倒进来煮至断生，然后再把蒜苔倒进来焯水30秒，捞出控水

第三步：锅内加入一勺油，加入姜片爆香，把蚕豆和蒜苔倒进来，一起煸炒

第四步：调味适量的盐、鸡精、白糖，翻炒均匀

第五步：淋入少许香油，出锅装盘

制作关键点：

1、蚕豆的选择很重要，尽量不选择大棚豆，农家长的蚕豆生长周期长，比较的软糯有味

2、选择嫩蚕豆，蚕豆月牙处还没有形成黑线，这样的豆比较嫩

3、焯水时加入一点油、一点盐，能够保证菜品的颜色和营养

今天的蚕豆炒蒜苔就做好了，这道时令蔬菜是江苏这边的特色素菜，喜欢的朋友可以尝试一下，营养健康，简单便宜，很受大家的欢迎。