八大菜系之闽菜：刀工严、汤菜多、调味奇

闽菜是我国八大菜系之一，发源于福州，以福州菜为基础，其刀工严、汤菜多、调味奇、烹调且细腻。 佛跳墙又名满坛香、福寿全，是福建的首席名菜，它在清朝道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而出，富含营养，据说她可以促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力，是进补的佳品。

荔枝肉是闽菜的代表菜品之一，距现在已有二三百年的历史了，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名，但是它吃上去和荔枝的味道可是相差甚远，让人不由的感慨这道菜的奇妙啊！

醉排骨是福建的特色传统名菜，属于闽菜中的福州菜系，它是由排骨加上番茄酱、醋等作料制作，味道酸甜微辣，当地的小孩们都特别的喜欢这道酸酸甜甜的美食。

盐水虾是闽菜中比较平凡的一道菜，它的做法简单，是菜谱里的常见菜，虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用，里面还含微量元素硒，能预防癌症。

在中国，沙茶面分有闽南的沙茶和广东潮汕的沙茶两种风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，但是其中还是以厦门的沙茶面为典范，沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用，在人们特别喜爱的一道美食。