四川“大竹肉丁面”品牌及标准发布 街边小吃从此“面目一新”

封面新闻记者 曾业 摄影报道

4日上午，四川省大竹县东湖广场热闹非凡，“千人万面嗨起来”大竹肉丁面主题消费活动在此启幕。开幕式现场，中共大竹县委副书记、县长何长华发布了“大竹肉丁面”区域公用品牌及其核心烹饪技术规范，标志着大竹肉丁面正式踏上从街头小吃到富民特色产业的升级之路。

大竹肉丁面主题消费活动入口。曾业 摄

大竹县“以竹为名、因竹而兴”，南梁置县，初唐得名，是世界苎麻原乡、中国香椿第一县、中国醪糟之都、中国糯米之乡、全国文明城市。“正是竹乡儿女世代相传的独特技艺与用心烹饪，将自然的馈赠凝聚成了风味独特的大竹肉丁面。”何长华说，此次品牌发布的核心目标，就是要借助品牌的力量，推动这碗凝聚乡情的美食实现质的飞跃，让“大竹肉丁面，越吃越想念”的精神内涵传遍全国、走向世界，最终将其打造成为具有大竹鲜明辨识度和全国影响力的特色产业集群。

市民扎堆品尝大竹肉丁面。曾业 摄

为了确保每一碗冠以“大竹肉丁面”品牌的面条都能呈现最地道、最纯正的大竹风味，大竹县政府联合行业协会、龙头企业和技艺传承人，共同制定了《大竹肉丁面烹饪技术规范》。

上述规范涵盖了原料、炊具、制作和成品四大核心领域：原料标准严格规定了面条筋度、肉丁选材、蔬菜鲜度、调料选用等11项关键指标；炊具标准明确了炉灶要求、刀具规格、计量器具等4项具体参数；制作标准则细化了肉丁炒制、调味比例、面条煮制、盛装方法等11道关键工序；成品标准设立了包括感官要求、卫生要求和最佳食用温度等在内的6大评价维度。

何长华承诺，所有授权使用“大竹肉丁面”品牌的门店，都必须严格执行这套统一标准，确保消费者无论在哪家授权门店，都能品尝到面条爽滑劲道、肉丁鲜嫩多汁、蔬菜脆嫩爽口、汤底醇厚鲜香的经典大竹味道。

大竹肉丁面。李相芬 摄

“一碗面条，承载的是历史，凝聚的是匠心，寄托的是未来。”何长华表示，大竹县将从统一的品牌标识切入，通过构建全国化产业联盟、配套全过程扶持政策、打造一批现象级推广活动这三大路径，切实实现“以活动提影响、抓品牌提效益、强产业提链条”的目标。

何长华还现场发出邀请：恳请各位领导加强指导，助力大竹肉丁面开拓更广阔的市场；期待美食界的匠人和商贸领域的领航者，共赴大竹这片热土投资兴业、共谋发展；真诚欢迎各界朋友常来大竹见“面”，亲身感受这座城市的“面目一新”与“面面俱到”。

市民和游客参与奖品兑换活动。曾业 摄

活动现场内容丰富，亮点纷呈，数千名市民和游客沉浸在充满童趣的“面宝宝趣舞”表演和千人同享肉丁面的热烈氛围中，贯穿全天的音乐演出以及“万众一面·消费抽大奖”活动，持续点燃着现场观众的热情。